כל פעם שאתם מטפטפים שמן זית על הסלט או מוסיפים אותו לתבשיל, אתם בעצם משתמשים במוצר שעבר מסע מרתק מהעץ עד לצלחת שלכם, והוא לא סתם עוד שמן, אלא מדובר באחד המוצרים העתיקים והבריאים ביותר במטבח שמשלב בתוכו המון יתרונות בריאותיים עם טעם נהדר. בואו לגלות למה כדאי להשתמש בו יותר, איך לבחור את הסוג הנכון ואיך לשמור עליו כמו שצריך כדי שיישאר טרי וטעים לאורך זמן!
מהזית לבקבוק: תהליך הפקת שמן הזית
סוגי שמן הזית: איך לבחור את השמן המתאים?
כשאתם הולכים לקנות שמן זית, אתם תמצאו בחנות כמה סוגים שונים. כך תוכלו להבין את ההבדלים ביניהם:
- שמן זית כתית מעולה (Extra Virgin): הוא הסוג האיכותי ביותר שתמצאו, והוא מופק בכבישה קרה ראשונה של הזיתים, והחמיצות שלו נמוכה מאוד והיא לא עולה על 0.8%. גם הטעם והריח שלו עשירים ומיוחדים, ולכן הוא מצוין לסלטים ולמאכלים קרים.
- שמן זית כתית (Virgin): הוא האח הקטן של הכתית מעולה, והוא עדיין איכותי, אבל החמיצות שלו יכולה להגיע עד 2%. הוא נהדר לבישול ואפייה ומחירו בדרך כלל נוח יותר.
- שמן זית מעורב: השמן הזה מורכב מתערובת של שמן זית מזוכך ושמן זית כתית, והוא טוב לטיגון קל ובישול יומיומי, והטעם שלו מאוזן ועדין יותר.
- שמן זית מזוכך: הוא שמן זית שעובר תהליך ניקוי מיוחד שנקרא זיכוך. הטעם שלו עדין ונייטרלי יותר, דבר שהופך אותו למתאים במיוחד לבישול בחום גבוה.
אחסון נכון: מכל נירוסטה לשמן זית ושיטות שימור אחרות
היתרונות הבריאותיים של שמן הזית
שמן זית הוא אחד המזונות הבריאים ביותר שיש, כי הוא מלא בחומרים מועילים כמו נוגדי חמצון וסוג מיוחד של שומנים בריאים שנקראים חומצות שומן חד בלתי רוויות. הינה כמה מהדברים הטובים שהוא עושה לגוף:
- שומר על הלב: צריכה יומיומית של שמן זית עוזרת לשמור על בריאות הלב וכלי הדם, היא מורידה את הכולסטרול הרע בדם ומעלה את הכולסטרול הטוב, וכך הסיכון למחלות לב קטן משמעותית.
- מפחית דלקות: בשמן זית יש חומרים שעוזרים להילחם בדלקות בגוף שהם יכולים להקל על כאבים ולמנוע בעיות בריאות שונות שקשורות לדלקות.
- מגן מפני סרטן: שמן זית מכיל חומרים מיוחדים שנקראים פוליפנולים, והם יכולים לעזור להגן על הגוף מפני סוגים מסוימים של סרטן.
- משפר את בריאות המוח: החומרים המיוחדים שנמצאים בשמן זית עוזרים לשמור על המוח בריא לאורך זמן, והם מגנים עליו מפני הזדקנות מהירה ומחלות שפוגעות בזיכרון ובחשיבה.
שימושים קולינריים מגוונים
שמן זית הוא אחד המוצרים הכי שימושיים במטבח, ויש לו המון דרכים להוסיף טעם נהדר לאוכל ולשמור על אורח חיים בריא. הינה כמה מהן:
- הוא נפלא בסלטים ובמנות קרות, ומספיק כמה טיפות כדי לשדרג כל סלט.
- אפשר לבשל ולאפות איתו בחום בינוני, כי הוא מוסיף טעם עשיר למאכלים.
- הוא עובד מעולה במרינדות ורטבים, והוא נותן להם מרקם חלק וטעם עמוק.
- מעולה לטיגון קל של ירקות ובשר, כי השמן שומר על הטעם הטבעי של המרכיבים.
- הוא פשוט מוסיף משהו מיוחד לכל מנה, כי הטעם העדין והמרקם שלו משתלבים נהדר במגוון רחב של מתכונים.
